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Fromage de tête à l'ancienne tranché Tradition respectée
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Fromage de tête à l'ancienne tranché Tradition respectée
Référence : 6266
Pour éviter qu'elle ne tombe dans l'oublie, nous avons remis cette vieille recette au goût du jour pour le bonheur des connaisseurs.
Retrouvez les saveurs d'antan de nos campagnes avec ce véritable fromage de tête artisanal à l'ancienne et fabriqué à la ferme comme toutes nos charcuteries.
C'est notre casse-croûte préféré, à tomber tellement c'est bon.
Voilà un produit beaucoup plus élaboré et travaillé qu'on ne l'imagine souvent.
Après avoir désossé jarret, tête et poitrine, la viande est présalée pendant 1 semaine.
Ensuite elle est cuit pendant 2h dans un bouillon de légumes.
Pendant ce temps on prépare un Mirepoix (préparation à base d'oignons, carottes céleri et d'aromates taillé en petits dés)
Une fois que le mélange de viande est refroidi la viande est hachée grossièrement, assaisonnée et mélangée avec le mirepoix.
Ensuite embossé en boyaux et recuit pendant 1h.
Refroidi quelques heures au labo, et ensuite 24h en chambre froide.
3 € 90 TTC
prix/kg : 19,50 € TTC
Conditionnement : 200g tranché sous vide
Produits issus de l'agriculture biologique
Port gratuit à partir de 90,00 € d'achats
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