Viande et produits bio de la ferme
Viande bio, charcuterie bio, picerie bio et fromage bio certifis sans OGM et sans Gluten
LA FERME DU BIO
Ferme du Bio Martinshof, producteur bio depuis 1986 : vente directe de viande  la ferme et de produits fermier

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Attention. Compte tenu des grèves "gilet jaune" pas d'expédition Vendredi 16

Expéditions: Mardi 13 - Mercredi 14 - Jeudi 15 Novembre.

Tous nos animaux sont nourris exclusivement avec des aliments garantis sans OGM* (*Organisme Génétiquement Modifié)

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Couscous Berbère

Cuisinez comme un chef !

Couscous Berbère

Pour 10 personnes
Préparation    45 minutes
Cuisson 180 minutes
Niveau Facile

Liste des ingrédients

800g Navarin d'agneau
4 souris d'agneau
8 brochettes d'agneau
8 merguez Bœuf et agneau
1 bocal boulettes
4 cuillerées huile olive
2 Btes tomates pelées
4 oignons émincés
3 gousses d’ails écrasées
3 carottes tronçonnées
4 navets coupés en 6
2 courgettes tronçonnées
1 gingembre émincé finement
1 cuillerée soupe Harissa
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
4 bouillons cube volaille
1 cuillerée à soupe Épices couscous
1 cuillerée à soupe de curcuma
1 bocal de paprika grillé à l’huile
1 bocal de pois chiche
150g de raisins secs
1 /2 cuillère à café de cannelle.
Sel poivre
1 Kg semoule couscous
100g de beurre

 

Réalisez cette recette avec les ingrédients bio de la Ferme du Bio !

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Préparation

Préparer 2 litres de bouillon de volaille avec 4 bouillons cube.


Verser une louche de bouillon sur les raisins secs pour les faire gonfler.


Dans une très grande cocote mettre 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Rajouter dans l’ordre : les tranches de navarin d’agneau, bien faire doré de chaque côté, rajouter les souris d'agneau, pareil, bien faire doré de chaque côté et bien mélanger.
Débarrasser la viande et réserver.

Vider le gras de la cocote et déglacer avec une louche de bouillon.

Rajouter dans la cocote les oignons émincés, les gousses d’ails écrasées et les carottes tronçonnées,
Bien mélanger.


Après quelques minutes rajoutez les tomates pelées , les navets coupés en quatre, le gingembre. Rajouter 1,5 litre de bouillon de volaille. Salé poivré

Rajouter les épices couscous, curcuma, le harissa, le concentré de tomate

Mélanger et rajoutez l’agneau, couvrir et faite cuire à feu doux pendant 1H


Rajoutez la boite pois chiche le bocal de paprika grillé et les courgettes et laissez encore mijoter 30 minutes.


Pour la semoule: N°1 - façon traditionnelle
Mettre le kg de semoule dans un faitout qui s’adapte sur la cocote du bouillon pour rester au chaud.

Versez 2 louches de bouillon chaud pardessus, égrainez à la main, déposez le faitout sur la cocote du bouillon, couvrez avec une serviette et laisser gonfler 10 minutes.

Refaire la même opération et laisser gonfler encore 10 minutes.

Ensuite travailler la semoule à la fourchette en incorporant 100g de beurre, bien égrainer la semoule.

Mettre quelques minutes au four en couvrant avec un papier alu.


Pour la semoule: N°2 - plus simple comme indiqué sur l'emballage
Dans une cocotte mettre 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et rajouter la semoule.
Bien mélanger.

Verser dessus 60cl d'eau bouillante salée. Mettre le couvercle et laisser reposer 2 minutes.

Rajouter 2 cuil. d'huile d'olive.

Mettre sur le feu doux pendant 2 minutes tout en mélangeant à la fourchette.
C'est prêt.

Griller les brochettes et les merguez.

Dressez vos plats et servir

Disposer sur la table des contenants avec des raisins secs et de la harissa.

 

 
     
Article
 
Quantité
Prix unitaire
Boucherie Bio - L'agneau bio
2 Brochettes d'agneau - 150g chacune

Reference : 6496
8,65 €
Boucherie Bio - L'agneau bio
Boulettes cuites 3 viandes de la ferme bocal 650g

Reference : 7167
6,60 €
Boucherie Bio - L'agneau bio
Navarin d'agneau 800g

Reference : 6312
19,00 €
21,20 €
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Souris d'agneau

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Reference : 6166 Merguez 200g
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1,60 €
Épicerie Bio du monde - Tous les produits Bio
Concentré de tomate 200g

Reference : 27024
1,50 €
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Harissa 125g

Reference : 30039
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Huile d'olive extra vierge 100cl

Reference : 28025
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Pois chiches 350g juste à réchauffer

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Couscous Berbère

Couscous Berbère

Pour
10 personnes
Préparation   
45 minutes
Cuisson
180 minutes
Niveau
Facile

 

Liste des ingrédients et quantités

800g Navarin d'agneau
4 souris d'agneau
8 brochettes d'agneau
8 merguez Bœuf et agneau
1 bocal boulettes
4 cuillerées huile olive
2 Btes tomates pelées
4 oignons émincés
3 gousses d’ails écrasées
3 carottes tronçonnées
4 navets coupés en 6
2 courgettes tronçonnées
1 gingembre émincé finement
1 cuillerée soupe Harissa
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
4 bouillons cube volaille
1 cuillerée à soupe Épices couscous
1 cuillerée à soupe de curcuma
1 bocal de paprika grillé à l’huile
1 bocal de pois chiche
150g de raisins secs
1 /2 cuillère à café de cannelle.
Sel poivre
1 Kg semoule couscous
100g de beurre

 

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