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Filet de poulet fondant au risotto du chef Thierry.

Cuisinez comme un chef !

Filet de poulet fondant au risotto du chef Thierry.

Pour 4 personnes
Préparation    30 minutes
Cuisson 30 minutes
Niveau Facile

Liste des ingrédients

4 Filets de poulet
500g Riz Arborio spécial risotto
1 Cuillerée de farine
Huile de tournesol
70g de beurre
4/5 Pommes de terre
4 Carottes
2 Navets
1 Blanc de poireau
1 Oignon
1 Échalote
250g Champignons
1 Brin de persil
2 Clous de girofle
2 Feuilles de laurier
Sel Poivre

 

Réalisez cette recette avec les ingrédients bio de la Ferme du Bio !

Voir les ingrédients bio de la Ferme du Bio

Préparation

Faire un bouillon

Nettoyer et tronçonner les carottes en 1cm
Couper l’oignon en deux et piquer les clous de girofle
Couper grossièrement les navets
Couper le blanc de poireau en deux
Mettre tout dans une cocotte avec au minimum 2 litres d’eau, rajouter du sel, persil et laurier.

Peler les pommes de terre et mettre dans un panier à vapeur.
Poser le panier à vapeur sur la cocote du bouillon
Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps

Nettoyer et émincer les champignons
Mettre 50g de beurre dans une poêle pour faire revenir et légèrement roussir les champignons pendant 5 minutes.
Retirer les champignons de la poêle et réserver.
Dans cette poêle faire fondre 20g de beurre, saupoudrer une bonne cuillerée à soupe de farine, mélanger et laisser roussir avant de mouiller au fur et à mesure avec du bouillon chaud tout en remuant pour faire une béchamel coulante.
Rajouter les champignons, salé poivré mélanger, couper le feu et réserver la sauce.

Préparer le Risotto

Dans une poêle mettre 2 cuillerées d’huile de tournesol.
Mettre sur le feu et rajouter 500g de véritable riz Arborio spécial risotto.
Le faire blondir translucide à feu doux environ 2 minutes.
Ensuite toujours sur petit feu le mouiller au fur et à mesure avec une louche de bouillon chaud aussi longtemps qu’il absorbe, environ 4/5 louches. Rectifier avec sel et poivre.
Le mettre de côté.

Préparer les filets de poulet

Couper l’ébullition du bouillon, plonger les filets de poulets et laisser pocher 15 minutes.
Les filets qui étaient roses sont maintenant blancs et légèrement rosés à la coupe et fondant.

Dresser les assiettes

Déposer chaque filet sur une assiette, napper avec la sauce aux champignons, rajouter le risotto, les pommes de terre et disposer autour les petits légumes.
Verser le reste de sauce dans un ravier pour se servir à volonté.

Conseils

Vous pouvez conserver le reste de bouillon 5/6 jours au réfrigérateur.
Il peut servir pour déglacer une viande, faire une sauce, un potage etc.

Astuces

Pour réaliser cette recette simple à faire, mais digne des meilleures tables; tous les ingrédients sont disponibles d'un clic sur votre site.

Les ingrédients

Le bouillon de légumes

Pomme de terre dans panier à vapeur sur la cocotte

Nettoyer, émincer les oignons et faire revenir dans une poêle

Sortir les champignons, faire fondre 20g de beurre, saupoudrer de farine et mouiller avec du bouillon

Faire le risotto

Couper le feu du bouillon et plonger les filets 15 minutes dans le bouillon chaud

Les filets sont maintenant blancs á l´extérieur et rosés á l´intérieur

 

 
     
Article
 
Quantité
Prix unitaire
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Filet de poulet fondant au risotto du chef Thierry.

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Pour
4 personnes
Préparation   
30 minutes
Cuisson
30 minutes
Niveau
Facile

 

Liste des ingrédients et quantités

4 Filets de poulet
500g Riz Arborio spécial risotto
1 Cuillerée de farine
Huile de tournesol
70g de beurre
4/5 Pommes de terre
4 Carottes
2 Navets
1 Blanc de poireau
1 Oignon
1 Échalote
250g Champignons
1 Brin de persil
2 Clous de girofle
2 Feuilles de laurier
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