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LA FERME DU BIO©
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La Blanquette de veau de grand-mère Mélanie

Cuisinez comme un chef !

La Blanquette de veau de grand-mère Mélanie

Pour 4 personnes
Préparation    45 minutes
Cuisson 90 minutes
Niveau Facile

Liste des ingrédients

800 blanquette de veau
Beurre
Farine
1 poireau
6 carottes
1 Persil racine
1 oignons
4 gousses d'ail
250g champignons
1 bouquet garni pot-au-feu
1 persil

 

Réalisez cette recette avec les ingrédients bio de la Ferme du Bio !

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Préparation

N°1 Préparer les ingrédients
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets, tronçonner le blanc de poireau et le persil racine, nettoyer les champignons.


N°2 Saler la viande et la mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau à hauteur et démarrer à froid.













N°3 Dès la 1ère ébullition écumer la mousse autant de fois que c'est nécessaire.



N°4 Maintenant que le boillon est clair, rajouter tous les légumes et le bouquet garni et laisser cuire 1 heure.















N°5 Pendant ce temps émincer les champignons.
Mettre 20g de beurre dans une poêle, rajouter les champignons émincés et faite rissoler doucement pendant 4/5 minutes.
Réserver et mettre de côté.


N°6 Faire le roux: mettre 40g de beurre dans une casserole, laisser fondre, rajouter 2 cuillerée à soupe de farine et travailler 5 minutes à la spatule comme sur la photo.
Faire légèrement mousser et déglacer avec le bouillon de la viande au fur et à mesure tout en remuant.








N°7 Saupoudrer avec un soupçon de muscade, saler poivrer.



N°8 Rajouter les champignons et la viande et laisser cuire 20 minutes.
Dresser le plat avec également les légumes du plat.

Il n'est pas nécessaire de rajouter de la crème.

Servir avec un bon riz Basmati.

N° 1

N° 2

N° 3

N° 4

N° 5

N° 6

N° 7

N° 8

 

 
     
Article
 
Quantité
Prix unitaire
Épicerie Bio du monde - Tous les produits Bio
Farine fine type 1050 Demeter 1 kg

Reference : 21018
2,30 €
Épicerie Bio du monde - Tous les produits Bio
Riz Basmati Himalaya 500g

Reference : 26032
3,50 €
Fromages et Crèmerie Bio - Fromages et produits laitiers
Beurre baratté à l'ancienne
Isigny Sainte Mère

Reference : 13024
4,10 €
Fruits et Légumes Bio - Fruits et Légumes
1 Poireau

Reference :
1,80 €
Fruits et Légumes Bio - Fruits et Légumes
1 Tête d'ail

Reference : 1066
1,50 €
Fruits et Légumes Bio - Fruits et Légumes
2 Carottes

Reference : 1086
0,95 €
Fruits et Légumes Bio - Fruits et Légumes
Champignons 250g

Reference : 1111
3,95 €
Fruits et Légumes Bio - Fruits et Légumes
Oignons 250g

Reference : 1097
1,45 €
Fruits et Légumes Bio - Fruits et Légumes
Persil botte

Reference : 1017
2,45 €
     
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La Blanquette de veau de grand-mère Mélanie

La Blanquette de veau de grand-mère Mélanie

Pour
4 personnes
Préparation   
45 minutes
Cuisson
90 minutes
Niveau
Facile

 

Liste des ingrédients et quantités

800 blanquette de veau
Beurre
Farine
1 poireau
6 carottes
1 Persil racine
1 oignons
4 gousses d'ail
250g champignons
1 bouquet garni pot-au-feu
1 persil

 

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