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LA FERME DU BIO©
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Pieds de porc au court-bouillon

Cuisinez comme un chef !

Pieds de porc au court-bouillon

Pour 4 personnes
Préparation    120 minutes
Cuisson 120 minutes
Niveau Facile

Liste des ingrédients

4 pieds de porc
Pour le bouillon :
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
1 oignon haché
3 carottes
3 gousses d'ail hachées
3 échalotes hachées
1 bouquet garni
1 bouquet de persil plat
50 cl de vin blanc

 

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Préparation

Deux heures avant : passez les pieds de porc à l'eau, nettoyez-les bien. Coupez-les en deux, déposez-les dans une grande bassine, recouvrez-les de gros sel et faites-les dégorger deux heures environ.
Pendant ce temps, préparez le bouillon : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons, les échalotes et l'ail. Piquez l'un des oignons du clou de girofle. Hachez l'autre oignon, les échalotes et l'ail. Ciselez le persil.

Rincez les pieds de porc sous l'eau froide rassemblez les moitiés deux par deux pour les reconstituer. Ficelez-les à l'aide de ficelle à rôti.

Dans une grande cocotte, rassemblez les pieds, l'oignon piqué du clou de girofle, l'oignon haché, l'ail et les échalotes hachés, les carottes en rondelles, le persil ciselé et le bouquet garni.
Versez le vin blanc, mouillez d'eau largement, salez et poivrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures environ.

J'ai accompagné les pieds d'une vinaigrette à l'échalote, un régal !

Bon appétit !

Lucile :)

 

 
     
Article
 
Quantité
Prix unitaire
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Pieds de porc au court-bouillon

Pieds de porc au court-bouillon

Pour
4 personnes
Préparation   
120 minutes
Cuisson
120 minutes
Niveau
Facile

 

Liste des ingrédients et quantités

4 pieds de porc
Pour le bouillon :
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
1 oignon haché
3 carottes
3 gousses d'ail hachées
3 échalotes hachées
1 bouquet garni
1 bouquet de persil plat
50 cl de vin blanc

 

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