Rumsteck 2 x 200g

le rumsteck est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. Morceau assez large qui forme le haut de la cuisse, c'est une viande à fibres courtes, goûteuse et tendre.
Le filet ou le rumsteck sont les morceaux les plus tendres.
La règle du 3-3-3 est une indication simple pour la cuisson des steaks épais : 3 minutes de saisie d’un côté, 3 minutes de saisie de l’autre, puis 3 minutes de repos