Baeckeoffe: les 3 viandes pour 8 pers

Baeckeoffe signifie le four du boulanger. Un plat traditionnel Alsacien composé de 3 viandes ou l'essentiel est la qualité des produits et le respect d'une recette ancestrale. Ce plat festif présenté dans sa terrine en argile réfractaire va épater vos convives par son originalité son charme et l'arôme succulent du Baeckeoffe dont vous venez d'enlever le couvercle au dernier moment.

Il vous faut:  1 pied de porc coupé en deux - 400g de sauté de porc - 400g de  ragout de gigot d'agneau - 400g de bourguignon 1er choix
Pour cuisiner il faut: 1 bouteille de Edelzwicker (7,90€) - 1 kg de pomme de terre compter 200g par personne - 750g oignons - 4 carottes - 2 poireaux - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 bouquet garni.

Préparartion et cuisiner.
Mariner la viande 24h dans le vin blanc avec le bouquet garni, carotte, poireau et gousse d'ail, saler, poivrer.

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
Émincer les oignons en rondelles
Préchauffer le four à 180°C
Dans la terrine disposer une couche de pommes de terre, une couche de légumes
Ensuite une couche de viandes avec le pied de porc.
Saler et poivrer.
Recommencer l'opération jusqu'à atteindre le haut de la terrine
Finir le montage par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer.
Mouiller jusqu'au 2/3 de la hauteur avec la marinade et compléter avec du vin blanc.
Fermer la terrine avec son couvercle et enfourner le baeckeoffe à 180°C pendant 3h
Servir le baeckeoffe directement à table dans sa terrine