Côte de Boeuf Black Angus 900g

Les bovins Angus sont une race spéciale originaire d'Écosse. Ces animaux noirs, toujours sans cornes, sont dociles et robustes. Ils paissent presque toute l'année en plein air et sont souvent utilisés pour l'entretien des paysages.

Leur viande est une délicatesse. Elle est merveilleusement persillée, particulièrement bien irriguée, très fine et tendre. C'est pourquoi la viande restent toujours rosée, tendres et juteuse après la cuisson. En raison de la tendreté de la viande, il est important de cuire ou de griller cette viande à la perfection.

n raison de la saveur riche et prononcée de cette viande, il suffit de frotter la côte de boeuf avec un mélange de beurre et d'huile d'olive et du sel avant la cuisson. Déposez la viande à température ambiante sur un gril très chaud ou dans une poêle, et faites-la saisir pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, mettre au four à 120° pendant 15 minutes. laissez reposer 5' la côte de bœuf enveloppée et à très basse température (60°C)

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