Raifort

En Alsace, la sauce au raifort occupe une place bien particulière dans la gastronomie traditionnelle. Son goût piquant et légèrement relevé vient équilibrer des plats riches et généreux.
Avec la choucroute : la vivacité du raifort rehausse la douceur du chou fermenté et contraste agréablement avec la richesse des viandes et charcuteries.
Avec le Baeckeoffe : ce plat mijoté, aux saveurs fondantes de viandes et de pommes de terre, gagne en fraîcheur grâce à la pointe de piquant du raifort.
Plus largement, le raifort est apprécié en Alsace comme condiment typique, apportant du caractère à une cuisine de terroir généreuse.
En résumé, la sauce au raifort est bien plus qu’un simple accompagnement : elle est un marqueur culturel et culinaire qui prolonge l’authenticité des grandes spécialités alsaciennes.

Voir ci-dessous les recettes associées