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BioBox: véritable Beackeoffe Alsacien pour 6/8personnes

144,50 €

Référence : BioBox Beackaoffe

Code EAN : null

Conditionnement : BioBox et sous vide

Prix par BioBox : 144,50 €/BioBox

En stock

La Biobox contient:
Une Terrine 37cm 5L
• 600 g bœuf bourguignon 1er choix
• 600 g de navarin d’agneau
• 600 g de sauté de porc
• 1 pied de porc
• 2 kg de pommes de terre
• 1 kg oignons
• 3 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 branche de persil
• 2 bouteilles de 75cl d’Edelzwicker, fruité à dominante muscadée, excellent vin de table avec un bon rapport qualité prix.
une bouteille de Gewürztraminer vendanges tardives gratuit pour l'apéro ou le dessert
• 2 clous de girofle
• sel
• poivre

La veille mettre à mariner 24h la viande dans le vin blanc pour le lendemain
• 600 g bœuf bourguignon 1er choix
• 600 g de navarin d’agneau
• 600 g de sauté de porc
• 1 pied de porc
Rajouter 3 feuilles de laurier,
3 clous de girofle piqués dans un oignon.
1 Belle branche de romarin
1 branche de persil
Ne pas saler

Préparation
1. Émincé les oignons pas trop fins quand-même.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles
3. Disposer alternativement une couche de pommes de terre, saler en douceur, et poivrer
4. Disposer ensuite une couche d’oignons
5. Disposer ensuite une couche de viande et le pieds de cochon, saler et BIEN poivrer pour la viande et ainsi de suite.
6. Terminer par une couche de pommes de terre et bien tasser le tout.
7. Mouiller avec la marinade et le vin blanc à hauteur mais pas plus.
8. Pour le faire dans les règles de l’art et emprisonner les arômes vous allez préparer une petite pâte pour sceller le couvercle de la terrine et faire une cuisson à l’étouffée. On casse la croute devant tous les convives pour qu'ils profitent des délicieuses odeurs qui s'échappent à ce moment-là.
9. Mettre au four froid, programmer à 200° pendant 4h00.
Pâte pour sceller le joint autour de la terrine.
Environ 200g de farine, 1 blanc d’œuf, du sel et de l’eau.
Disposer la farine en fontaine et verser le blanc d'œuf au centre.
Ajouter un peu de sel
Mélanger et faire l’appoint avec un peu d’eau pour obtenir une pâte un peu collante.
Disposer autour de la terrine, mettre le couvercle et bien appuyer pour souder l’ensemble.
Vous pouvez badigeonner avec le jaune d’œuf pour faire plus joli quand vous la poserez au centre de la table.