Duc de Bourgogne 150g
Ce fromage au goût fin et crémeux à la délicate odeur de beurre fond sur la langue. En raison de sa maturation d'au moins 2 semaines dans la cave, il développe lentement son goût et produit une écorce de champignon noble prononcée (écorce de moisissure blanche), qui entoure comme une fourrure le noyau frais.
LAIT DE VACHE * 79%, CRÈME * 20%, sel gemme, présure animale, chlorure de calcium, cultures d'acide lactique
Le fromage est un produit simple : il faut du lait, des ferments et du savoir-faire. C’est le lait utilisé et la façon dont on élève les animaux qui font la différence. Le bio fixe des règles précises pour le respect des sols, de l’air, de l’eau et de la biodiversité. Pour vérifier le processus, l’entreprise doit être certifiée et contrôlée régulièrement. Sans ça, pas de mention AB sur le produit.
Les vaches, brebis et autres chèvres doivent être nourries avec des aliments naturels, herbes et céréales, eux-mêmes issus de l’agriculture biologique. Aucun engrais chimique, pesticide, ou OGM ne les approche. Les animaux ont aussi le droit (et le devoir) de respirer de l’air frais, de gambader dans l’herbe, et ne restent donc pas enfermés en permanence.