Foie de boeuf 300g tranché

Qu'il soit de veau, d'agneau, de génisse ou de porc, le foie est bon pour la santé. Il faut le consommer rapidement ou le congeler, il suffit ensuite de le laisser quelques heures au réfrigérateur et de l'accommoder de la même façon qu'un foie frais.
Le foie ne doit pas être servi saignant mais rosé au cœur (cuisson 3 min par face). Il faut éviter de trop le cuire afin de conserver son moelleux et d'éviter qu'il ne durcisse. Il se cuisine simplement : poêlé, grillé, en brochettes, dans une farce, ou en dés dans une salade